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 Stévia et sucre blanc extraction & transformation

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bizounours
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MessageSujet: Stévia et sucre blanc extraction & transformation   Mar 30 Aoû 2011 - 22:57

Bonsoir, j'aimerais enfin goûter de la Stévia blanche, mais je n'ai vraiment aucune envie de payer ça une fortune alors que j'ai de quoi a la maison je pense, est-ce que quelqu'un a une recette d’extraction, en espérant ne pas soulever de sujet hors charte ou autre, au pire MP Very Happy

Parce que la chlorophylle c'est pas bon!
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quetzalcoalt
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MessageSujet: Re: Stévia et sucre blanc extraction & transformation   Ven 2 Sep 2011 - 12:46

sa m'intéresserai également
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melo
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MessageSujet: Re: Stévia et sucre blanc extraction & transformation   Sam 3 Sep 2011 - 10:15

google donne de bons résultats pour cette recherche. D'autre part ça a l'air un peu chiant à faire.

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MessageSujet: extraction Stevia rebaudiana    Jeu 19 Jan 2012 - 11:07

Voici ce que j'ai trouvé sur l'extraction de la Stevia rebaudiana: (le plus naturel possible)

Les steviol glycosides sont des molécules solubles dans l’eau. Le procédé développé par notre société est donc basé sur une extraction à l’eau.

Les feuilles de Stevia sont infusées dans l’eau bouillante pendant plusieurs dizaines de minutes, les produits solides sont ensuite éliminés par filtration.

Après traitement par l’hydroxyde de calcium, le précipité formé est éliminé par filtration, la solution filtrée est placée sur une colonne échangeuse d’ions afin d’éliminer les pigments et les autres matières solubles.

Cette solution décolorée est ensuite placée sur une seconde colonne échangeuse d’ions destinée à absorber spécifiquement les molécules de stéviol glycosides.

La désorption est faite par un mélange éthanol/eau, les stéviol glycosides sont ensuite séchés et transformés en une poudre blanche (soit par atomisation soit par lyophilisation)

L’ensemble du procédé ne fait intervenir aucun solvant ou composé chimique, seul l’hydroxyde de calcium et l’alcool, produits naturels, sont utilisés en dehors de l’eau. Ceci permet d’obtenir un produit fini exempt de tout solvant résiduel ou de tout produit chimique exogène. Seuls restent en très petite quantité (<5%) des composés issus de la plante d’origine, essentiellement des polysaccharides.

source: stevia-natura



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pilon
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MessageSujet: Re: Stévia et sucre blanc extraction & transformation   Ven 20 Jan 2012 - 2:13

il faut quand même des colonnes d'échange d'ion, c'est vraiment pas simple
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MessageSujet: Re: Stévia et sucre blanc extraction & transformation   Ven 20 Jan 2012 - 10:23

ca c'est dans le cas ou tu souhaites uniquement de la poudre blanche!

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briska
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MessageSujet: Re: Stévia et sucre blanc extraction & transformation   Sam 24 Mar 2012 - 14:14

Pensez vous que ce procédé est également applicable a la lippia dulcis?

Je n'ai jamais essayé la stevia mais d'après se que j'ai pu lire sur internet la lippia serait plus sucrée. Savez vous pourquoi la stevia est devenue si populaire face à la lippia qui reste jusqu'aujourd'hui casi inconnue?
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marsmalo34
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MessageSujet: Re: Stévia et sucre blanc extraction & transformation   Dim 25 Mar 2012 - 22:27

briska a écrit:

Je n'ai jamais essayé la stevia mais d'après se que j'ai pu lire sur internet la lippia serait plus sucrée. Savez vous pourquoi la stevia est devenue si populaire face à la lippia qui reste jusqu'aujourd'hui casi inconnue?

Je pense que la stavia est ou plus facile a cultiver avec un meilleur rendement que la lippia ou alors c'est juste un effet de mode comme le goji, les fruit miracle, l'aloe vera... mais c'est vrai que j'ai toujours trouvé ça bizarre car la lippia n'a pas le même goût que la stévia et franchement je préfère la lippia
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